Mejillones al vapor

Hoy os traemos una receta muy sencilla, de toda la vida: mejillones al vapor.
Los mejillones proporcionan gran aporte proteico y bajo contenido en grasas. Son ricos en hierro y otros minerales (calcio, yodo, potasio y magnesio). Aunque muchas veces se nos olvida, una ración de mejillones contiene más hierro que  un filete de ternera (100 gr de mejillones contienen 7,3 mg de hierro mientras que 100 gr de ternera contienen 3 mg de hierro). Además el hierro de los mejillones es hierro tipo hemo (es decir procede de origen animal) y se asimila bien.

Hay muchas  formas de preparar los mejillones al vapor, algunas incluyen vino blanco, cebolla...
A mí la verdad e que me gustan "sin nada" y son muy fáciles de hacer.

Ingredientes
- 1 Kg de mejillones.
- 5 Cucharadas soperas de agua.
- 1 Hoja de laurel.


Preparación:
1. Limpia los mejillones: quita las barbas que sobresalen de la concha tirando de ellas con fuerza,   raspa la concha con un cuchillo o un estropajo  para eliminar las adherencias que puedan tener.  Lávalos bien con agua del grifo. Desecha  los mejillones que tengan la concha rota pues pueden estar en mal estado.

2. Coge una cazuela grande y añade 5 cucharadas soperas de agua (aunque parezca poco, con eso es suficiente).
3. Agrega los mejillones y una hoja de laurel.

4. Tapa la cazuela y deja a fuego medio  hasta que los mejillones se abran ( unos 5 minutos). Mueve la cazuela de vez en cuando para que se hagan todos los mejillones por igual.
5. Escurre los mejillones y sírvelos. Si te gusta puedes añadirles un chorrito de limón.
6. Si algún mejillón no se ha abierto después de la cocción deséchalo, probablemente esté malo.
7. ¡A disfrutarlo!

Ensalada de quinoa con salmón y aguacate.

Hoy os traemos una original ensalada de quinoa con salmón y aguacate.
Esta receta me la enseñó mi amiga Aurora.
Es un plato nutritivo, saludable y ligero, muy fácil de preparar, ideal para un día con prisas. Se hace en menos de 10 minutos.

Ingredientes para 1 persona;
- Un recipiente de quinoa precocida de ración que venden el supermercado.
-100 gramos de salmón ahumado
- 1 aguacate.
- 5 Tomates cherry.
- 1/4 de cebolla tierna.
- Aceite de oliva.
- Sal.

Preparación:
1. Calienta un minuto en el microondas la quinoa precocida, ponla en un bol y reserva.
2. Corta el salmón, el aguacate y la cebolla en trocitos de bocado.
3. Mezcla todos los ingredientes en el bol, incluidos los tomates.
4. Aliña con sal y aceite al gusto y ¡listo para comer!

Nota: si no tienes prisa también puedes cocer tú la quinoa en casa, calculando unos 50 gramos de quinoa por persona. Es un poco más lento pero más ecológico ya que disminuyes los envases.

Hamburguesas de lentejas

Hoy os traemos unas estupendas hamburguesas de lentejas.
Es una forma diferente de comer lentejas, sobretodo en verano cuando hace calor.
Estas hamburguesas tienen bajo contenido en grasas y alto contenido en proteínas, fibra y hierro. Su sabor te sorprenderá.
Es una receta muy sencilla, necesita pocos ingredientes y además tiene la ventaja de que las hamburguesas se pueden congelar, permitiéndonos tener a mano comidas rápidas y nutritivas.
Además si tenéis un niño pequeño en casa que esté empezando a comer sólidos es una manera muy fácil de introducirle la legumbre, porque es muy fácil de comer.


Ingredientes para 4 personas:

- Un bote de lentejas cocidas de 400 gr.
- 90 gramos de harina de trigo.
- Una clara de huevo.
- 1 Diente de ajo.
- 1 Cebolla.
- Perejil picado.
- Aceite de oliva.
- Pimienta negra molida.

Pasos a seguir:

1. Lava las tentejas y escúrrelas. Es importante que las escurras bien para que luego la masa quede bien compacta.
2. Pon las lentejas en un bol y tritúralas un poco hasta conseguir una pasta; puedes hacerlo con  un tenedor, una batidora o un procesador de alimentos. Es importante que las lentejas no queden totalmente trituradas para que luego ligue bien la hamburguesa. Reserva.

3. Pica la cebolla y el ajo muy finitos y añádelos a las lentejas.
4. Añade una clara de huevo. 
5. Añade la harina.
6. Añade sal, pimienta y perejil al gusto. 

7. Amasa la mezcla con las manos hasta obtener una masa compacta. Si la masa ha quedado demasiado húmeda (demasiado pegajosa) puedes añadir otra clara de huevo o más harina para hacerla más compacta. 
8. Mete la masa a la nevera durante 1,5 h. 
9. Saca la masa de la nevera, haz bolitas con las manos y aplástalas con cuidado para conseguir la forma de hamburguesa. 

10. Pon una sartén a calentar con una cucharada de aceite. Cuando esté bien caliente fríe las hamburguesas por ambos lados a fuego medio para que se hagan bien por dentro pero sin quemarse.
Cuando tengan un color dorado estarán listas para comer.

Puedes servir las hamburguesas en pan redondo, con lechuga, tomate, mostaza... como si fuera una hamburguesa de carne o acompañarlas con una ensalada.

Nota: si lo prefieres puedes hacer la receta cociendo las lentejas en casa, después de haberlas tenido en remojo unas horas para que queden bien tiernas.